Ziemniak ma dość krótki system korzeniowy który znajduje się w górnej warstwie gleby. Także łodygi ziemniaka znajdują się w tej warstwie. Gleba pod uprawę ziemniaka musi być przewiewna. Dostęp powietrza w glebie ma istotne znaczenie plonotwórcze i zdrowotne dla bulw. Pod uprawę ziemniaka nadają się kompleksy gleb lżejszych na podłożu gliniastym który trzyma wodę w glebie. Ziemniaki bardzo dobrze znoszą kwaśny odczyn gleby.