Ziemniak jest rośliną która rozwija się w bardzo zróżnicowanym klimacie, ale zdolność do wydawania plonów ma w klimacie umiarkowanym, co ma ścisły związek z układem warunków pogodowych w okresie wegetacji.

Optymalna pogoda dla wegetacji ziemniaka to ciepła słoneczna pogoda z umiarkowanymi opadami w okresie zawiązywania się i wzrostu  bulw.

Okres krytyczny to okres kwitnienia ziemniaka. Susza w tym okresie na pewno odbije się w plonie. Dla ziemniaka bardzo niekorzystny jest nadmiar opadów, jak i okresowe susze.